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Bière

Nouveau décret sur les ingrédients

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Publié le vendredi 09 décembre 2016 - 10h13


Un nouveau décret bière a été publié le 17 novembre, réactualisant un texte remontant au 31 mars 1992 et consacrant des usages qui se sont développés récemment. Il formalise ainsi l'utilisation d'ingrédients comme les herbes ou les épices et rend possible l'addition de toute matière végétale, dès lors qu'elle est admise dans l'alimentation. Il permet aussi le recours à des ingrédients d'origine végétale comme colorants. Enfin, il institue les mentions bière de garde ou pur malt.

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