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Charcuterie

La hausse du prix des pièces de découpe pèse sur la rentabilité

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Publié le jeudi 22 décembre 2016 - 14h46


La Fict rappelle que « le prix du porc est de moins en moins corrélé au prix des pièces de découpe entrant dans la fabrication des produits de charcuterie ». Or ces dernières ont augmenté de 11,8 % (jambon sans mouille) à 60,7 % (gorge) depuis le début de l'année, faisant peser un surcoût dans la rentabilité déjà faible du secteur. Elle demande à la grande distribution d'en tenir compte durant les prochaines négociations commerciales.

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