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Foie gras

Le marché est en croissance, le coût des aliments aussi

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Publié le jeudi 14 avril 2011 - 17h45


Avec +4,5% en volume et +3,3% en valeur, le marché du foie gras a connu une seconde année de croissance en 2010 : son taux de pénétration est passé de 48,4% à 49,2%.

Le Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) y voit le succès de sa stratégie de tenter d'avancer le début de la saison au mois de novembre, à la fête de la Saint Martin.

2011 s'annonce sur fond de hausse des cours de l'aliment animal (+53% pour le canard) qui renchérirait de 12% le coût des produits finis. Les 4 à 5% de hausse tarifaire obtenus lors de négociations de début d'année ne suffiront pas et les industriels préviennent déjà qu'ils devront présenter de nouveaux tarifs à la distribution.

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