Lait bio du Maine investit dans la fabrication de l'Entrammes

Publié le mercredi 23 mars 2011 - 17h41

La coopérative "Lait bio du Maine" regroupe 48 producteurs de lait biologique de la Mayenne et des cantons limitrophes. Elle a investi 1,7 million d'euros, dont 0,3 apporté par les producteurs, dans une fromagerie flambant neuve à Entrammes.

Avec 11 salariés, elle y fabrique le fromage du même nom, à pâte pressée non cuite et au lait cru.

"Notre objectif est aussi de faire revivre une tradition locale. Nous sommes sur un terrain acheté à l'abbaye d'Entrammes, qui avait lancé le Port-Salut" rappelle Charles Laurent, le président de la coopérative (NDLR : la marque est désormais propriété du groupe Bel).

Pour sa première année, la fromagerie prévoit de transformer 500000 litres de lait, soit à peine 10% de sa collecte (six millions de litres) pour fabriquer 50 tonnes de fromage en meules de 1,8 kg et portions de 250 grammes. La coopérative cible le grand ouest : GMS, magasins bio et restaurants. L'objectif est d'atteindre rapidement une production d'une centaine de tonnes.

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Mots-clés associés : Entrammes, fromage, lait

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