Le plein de nouveautés pour la restauration

Publié le jeudi 22 décembre 2016 - 14h53

Les grands prix Sirha Innovation 2017 dans la catégorie produits ont été décernés à Valrhona, pour sa couverture de fruits Inspiration, Alpina Savoie pour les Astucieuses (pâtes réhydratables à froid), Cookal pour Elixir, Rougié (Euralis Gastronomie) pour une gamme de fonds et sauces cryogénisés, Chocolaterie de l'Opéra pour Séquencia technology, un nouveau procédé de torréfaction de chocolat, Darégal pour Ulti associant jus de fruits et herbes aromatiques, Puigrenier pour sa cave à viande et Bridor pour Bun&Roll, un pain à burger feuilleté. Le Sirha se tiendra à Lyon du 21 au 25 janvier 2017.

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Mots-clés associés : Alpina Savoie, Bridor, Chocolaterie de l'Opéra, Cookal, Darégal, Puigrenier, RIANews642, Rougié, Sirha, Valrhona

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