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Dénomination des morceaux : la DGCCRF valide les guides de découpe

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Publié le vendredi 11 avril 2014 - 16h32


La DGCCRF a validé les nouvelles dénominations des morceaux de viandes présentées en UVC (Unité de vente consommateur). Initiées par le Sniv, elles visent à supprimer les références aux termes inconnus des consommateurs, à leur proposer de nouveaux repères ainsi qu'à favoriser la gestion des équilibres matières. Outre un guide d'utilisation, trois guides de découpe sont déjà diffusés pour le bœuf, le veau et les ovins, la viande de porc restant encore à l'étude à la DGCCRF.

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