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    Avure Technologies - Flow Pressure : équipements haute pression pour produits frais

    RIA - n°2002101 - octobre 2002 - page 0

    Le procédé Haute Pression (HPP), de Flow Pressure Systems, est une technologie de traitement minimum du produit qui réduit les micro-organismes de 5 à 6 log et l'activité de certaines enzymes. Ce procédé améliore la stabilité des aliments et préserve les caractéristiques et la qualité du produit frais ou fraîchement préparé. Les principales applications concernent de nombreux produits : les jus de fruits et les compotes de fruits, les purées et les jus de légumes, les sauces et...
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