RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    RIA - n°2007031 - mars 2007 - page 46

    Les industriels ont le choix pour sucrer : sucres, polyolset édulcorants intenses, avec des spécificités pour chacun.Isomaltulose : le nouveau sucre déjà récompensé ! Xtend Isomaltulose,commercialisé par Cargill,a obtenu le GoldAward du salon HI Europe2006. Palatinit enproduit aussi sous lenom de Palatinosedepuis 2005. L'isomaltulose estun sucre produit à partirdu saccharose par uneréaction enzymatiquequi ouvre la molécule etla rend difficilement hydrolysable.Il a ainsi uneénergie...
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