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    Technologie

    Viande marinée en barquette micro-ondable

    RIA - n°2007031 - mars 2007 - page 50

    Raps, Lutetia et Cryovac sont à l'origine d'unconcept commun de viande marinée, malaxée puisemballée sous vide (emballage Darkfresh Micro Wvac)que le consommateur n'a plus qu'à passer aumicro-ondes. « La viande en ressort saignante etmoelleuse, sans exsudat dans le fond de la barquette», affirme ainsi Jean-Claude Frenot, responsabledéveloppement chez Lutetia. Les partenaires ont planché sur la formulation, leprocess et le conditionnement pour proposer aux fabricantsde viandes élaborées,...
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