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Dimanche 29 septembre 2024
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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    HYDROCOLLOÏDES ET AUTRES AGENTS DE TEXTURE

    Avebe Amidon de pomme de terre pour margarines allégées

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 61

    Etenia 457 est un amidon de pomme de terre utilisé pour la production de margarines allégées, avec un taux d'acides gras saturés réduit, et utilisées en boulangerie viennoiserie. La réduction peut aller jusqu'à 30 % avec les mêmes caractéristiques que celles contenant 80 % de matière grasse, sans compromis sur le goût, la stabilité à la cuisson et la machinabilité. Etenia est « clean label », végétarien, kasher et hallal. Service lecteur 728644
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