RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Jeudi 25 avril 2024
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    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL CFIA 2012

    DÉCOUPE - TRANCHAGE - HACHAGE - ABATTAGE

    Seydelmann Cutter

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 18

    En travaillant à très grande vitesse, le cutter Premium K604 permet de tirer le meilleur profit des matières premières. En option, le modèle propose un programme de fonctionnement sous vide qui contribue à améliorer le goût et la texture des saucisses tout en aidant à prolonger leur durée de vie grâce à l'absence d'oxygène. Le Premium K604 est également proposé avec une option de cuisson intégrée. L'émulsion de la viande, du gras et de l'eau, réalisée à chaud, permet d'obtenir...
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