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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    Dr Paul Lohmann (Univar) Substituts de sel et vinaigre

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 124

    Le mélange de sels LomaSalt, de la société Dr Paul Lohmann, est une alternative au sel de cuisine et aide à réduire de 50 à 100 % la teneur en sodium sans en dénaturer la valeur. LomaSalt préserve un goût salé identique au sel de table tout en maintenant les mêmes fonctionnalités de couleur et conservation du produit final. Par ailleurs, Dr Paul Lohmann propose la gamme LomaSour en poudre, qui remplace le vinaigre et peut être utilisée dans beaucoup d'usages secs pour intensifier le...
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