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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    Vapran Protéines issues du porc et du boeuf

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 134

    Vapran propose sous la marque Vepro, des protéines fonctionnelles congelées ou en spray issues du sang de porc et de boeuf. Elles offrent plusieurs fonctionnalités (gélification à froid, coagulation irréversible...) ; ainsi que des qualités nutritionnelles et une forte concentration en protéines avec une composition comparable à la viande maigre sans lipide. Ces protéines permettent également de réduire les coûts des produits élaborés à base de viande. Produits : plasma, hémoglobine,...
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