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    TECHNOLOGIE

    NOUVEAUTÉS

    STÉRILISATION Le chauffage ohmique gagne la filière laitière

    ISABELLE GATTEGNO - RIA HS ALGERIE - n°2012031 - mars 2012 - page 32

    GEA, en partenariat avec Emmepiemme, a développé une installation pour la stérilisation du lait.
    Déjà bien implanté dans le secteur des fruits et légumes, le chauffage ohmique pourrait investir le domaine laitier. C'est l'objectif de GEA Process Engineering, qui a développé une solution de chauffage direct et continu en partenariat avec l'italien Emmepiemme, spécialisé dans les installations ohmiques. Les avantages de cette technologie sont connus : elle permet une montée en température rapide et homogène des produits traversés par un courant (à condition que ces derniers soient...
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