RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    ORIGINE VÉGÉTALE

    Emsland (Adivec) Amidon de pomme de terre

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 57

    Produit Clean label, ce nouvel amidon modifié base pomme de terre est utilisé principalement comme liant dans les sauces. Ses particularités sont une gélatinisation à retardement (80 °C minimum), une bonne stabilité, et une excellente dispersion. Pendant la cuisson, l'Emfix K1 donne une solution à texture très courte et procure une très bonne stabilité après cuisson. La température de gélatinisation est augmentée de 15 °C par rapport à de la fécule de pomme de terre native. Du...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK