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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    APPLICATION ET ORIGINE LAITIÈRES

    Bel Industries (Firmalis) Agent foisonnant d'origine laitière

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 58

    Le Bianbel, développé par Bel Industries, est un agent laitier à fortes propriétés foisonnantes, pour l'amélioration de la qualité des crèmes glacées et desserts surgelés. Sa mise en oeuvre se fait sans modification des recettes, avec un traitement thermique classique. Son origine naturelle (produit laitier qui n'a subi ni traitement enzymatique ni chimique) permet un étiquetage rassurant. Particulièrement adapté aux conditions de procédé des desserts foisonnés surgelés, le Bianbel...
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