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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

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    Sisterna Esters de saccharose

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 59

    Sisterna propose des Arrivé esters de saccharose qui permettent d'arriver à avoir la même onctuosité et tendreté dans les confiseries enrobées de sucres tout en gagnant en temps de procédé. Ils accélèrent la cristallisation des sucres ou des polyols à la surface des confiseries, ce qui permet d'appliquer plus rapidement les différentes couches. Le temps de procédé peut être réduit de 10 à 20 %. Service lecteur 739626
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