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    FERMENTS ET CONSERVATEURS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    FERMENTS

    Domca Conservateur « Clean Label »

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 64

    La société espagnole Domca a développé le produit Proallium DMC, un arôme aux propriétés antimicrobiennes pour la conservation et l'assaisonnement de sauces, plats préparés et salades. Renfermant des composés organosulfurés présents dans les végétaux du genre Allium (oignon, ail, poireaux), il permet de lutter contre un large spectre de micro-organismes. Ses principaux point forts sont : conservation de manière naturelle y compris à un pH plus élevé. En cas de traitement thermique,...
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