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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2013

    INGRÉDIENTS POUR PRODUITS CARNÉS

    Viskase Boyaux

    RIA HS - n°2013021 - février 2013 - page 141

    Les produits Color Master et Smoke Master, de Viskase, transfèrent couleur et(ou) goûts à la surface des jambons, rôtis, fromages fondus... Ils permettent la suppression de l'étape de rôtissage ou de fumage et engendrent ainsi un gain de temps et de flexibilité sur l'ensemble du procédé, une réduction des pertes de poids, une diminution des coûts de nettoyage et de maintenance des cellules de fumage et tunnel de rôtissage. Cette gamme est disponible en version perméable (boyaux Fibrous)...
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