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    RECHERCHE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    Encapsulation de micronutriments Protection par émulsion sèche

    S. R. - RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 16

    Une encapsulation sous forme d'émulsion sèche, mise au point par des chercheurs de l'Inra, permetd'augmenter la biodisponibilité d'actifs lipophiles.
    L'efficacité d'un ingrédient actif est conditionnée par sa stabilité tout au long du cycle de vie de l'aliment, à savoir pendant la fabrication industrielle, le stockage, et par son devenir dans l'organisme, incluant en particulier la phase d'absorption de ce composé une fois dans le tube digestif.Des chercheurs des centres Inra de Nantes, Dijon et Clermont-Ferrand ont développé, dans le cadre des programmes de l'institut Carnot Qualiment, un nouveau système d'encapsulation d'ingrédients...
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