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    FORMULATION - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    Pratique alimentaire Les atouts des protéines végétales

    S. R. - RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 21

    Les Français associent encore les protéines à la viande ou le poisson mais sont prêts à en consommer davantage dans des produits préparés.
    Que connaît le grand public en matière de protéines végétales ? C'est ce qu'a voulu savoir le GEPV (Groupe d'Études et de Promotion des Protéines Végétales). Un sondage a été réalisé à l'automne 2011 par l'Institut CSA pour mieux saisir l'image que le consommateur français avait des protéines végétales. Si, les Français n'expriment pas d'appréhension à l'égard des protéines végétales, globalement, un fort déficit de connaissances apparaît. Ainsi, pour 85 % des Français,...
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