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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

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    Tipiak Texturant de manioc sans gluten

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 51

    Afin de répondre à la demande croissante pour des ingrédients garantis sans gluten, Tipiak Épicerie propose sa gamme de texturants de manioc Tapiocaline en version sans gluten. Cet ingrédient texturant à très fort pouvoir de rétention d'eau à froid, permet d'optimiser les coûts de formulation par le remplacement des matières protéiques onéreuses et de la matière grasse, tout en améliorant la texture : moelleux, jutosité, crémeux et rondeur en bouche. Elle est aussi utilisée pour...
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