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    FERMENTS, ENZYME, CONSERVATEURS ET SERVICES

    Purac Conservateur pour charcuteries

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 70

    La gamme Purasal comprend des lactates de sodium et potassium pour améliorer la qualité des produits de charcuteries et leur DLUO. Il a été prouvé que Purasal diminue la croissance des bactéries d'altération incluant les bactéries lactiques comme Pseudomonas, Leuconostoc et Enterobacter. Purasal réduit l'activité de l'eau ce qui entraîne une interruption des métabolismes bactériens. Purasal augmente aussi la qualité des produits cuits ou frais, en augmentant leur jutosité et tendreté....
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