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Lundi 29 avril 2024
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    Formulation

    Portion alimentaire Le bénéfice de la dernière bouchée

    S.R. - RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 17

    Le plaisir gustatif pourrait s'avérer utile pour contrôler les quantités consommées.
    « Les recherches en physiologie de l'alimentation montrent que le plaisir gustatif atteint son maximum lors des toutes premières bouchées et décroît rapidement à chaque bouchée supplémentaire, explique Pierre Chandon, professeur de marketing à l'Insead (Institut européen d'administration des affaires). Dans une série d'études récentes, Pierre Chandon et Yann Cornil, professeur assistant de marketing à l'Université de la Colombie-Britannique, à Vancouver, ont démontré qu'en mettant...
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