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    UNIVERS DU CHOCOLAT

    Barry Callebaut Praliné à l'ancienne

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 58

    La Morella Nuts, spécialisée dans la transformation de fruits secs, fait partie du groupe Barry Callebaut depuis janvier 2012. L'entreprise est située près des lieux de récolte et ne décortique les fruits qu'au dernier moment avant transformation en fourrages, inclusions et décorations. Barry Callebaut met en avant le praliné à l'ancienne, à fort caractère, fabriqué dans la pure tradition, avec des morceaux de noisettes torréfiées et caramélisées. Particulièrement adapté en boulangerie-pâtisserie...
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