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    archiveXML - 1997

    Mélangeur-malaxeur à chocolat

    RIA - n°571 - juillet 1997 - page 0

    Les SMKN et SMKR, de Bühler, sont utilisés pour mélanger et malaxer intensément les pâtes de chocolat et de couverture moyennement à fortement visqueuses. La cuve de mélange est équipée d'une enveloppe double remplie d'huile de paraffine chauffée à l'aide de barres chauffantes électriques. Les deux arbres de malaxage tournent dans la même direction. De plus, ils portent des ailes obliques disposées de telle manière que lorsque les arbres tournent, leurs surfaces s'éloignent périodiquement....
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