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    Lutétia croit au cumul de phases dans le malaxeur

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    Utiliser le même malaxeur pour, par exemple, mélanger, texturer, cuire et refroidir..., c'est ce que Lutétia propose depuis peu aux industriels.
    En misant notamment sur l'utilisation, en cumul de phases, du malaxeur, bien connu dans le secteur de la viande sous le vocable de 'baratte', Lutétia veut donner une seconde jeunesse à ce matériel omniprésent dans les usines de charcuterie. En pratique, le cumul de phase consiste simplement à réaliser plusieurs opérations technologiques dans le même appareil. En fait, ses fonctions prises séparément, le malaxeur permet plusieurs opérations telles que le tempérage ou la décongélation...
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