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    Quatre nouveaux Penicillium

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Filiale de Rhône-Poulenc, Texel étoffe sa gamme de moisissures de surfaces avec quatre nouvelles souches de Penicillium candidum dénommées LPC01, LPC02, LPC03 et LPC04, particulièrement adaptées aux substrats solubilisés mais pouvant être utilisées également dans d'autres technologies de pâtes molles à croûtes fleuries. Sélectionnées principalement sur des critères d'aspect, de croissance et de potentiel enzymatique faible, ces Penicillium permettent d'obtenir un excellent vieillissement...
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