RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Dorures laitières et à base d'oeufs pour biscuiterie-pâtisserie

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    La gamme Epigold comprend des dorures laitières et (ou) à base d'oeufs pour la biscuiterie, la pâtisserie sucrée ou salée et la viennoiserie. Ces ingrédients composés apportent de la couleur, de la brillance, de la texture et contribuent à l'aspect du produit fini. La gamme est adaptée aux différents procédés industriels : aptitude à la surgélation, à la poussée des pâtes levées et à la mise en solution et pulvérisation. Les produits existent à base de protéines laitières...
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