RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 1997

    Un fromage qui ne fond pas à la cuisson

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    La société présentera son ' cheese concept ' au FIE 97. Il s'agit d'un fromage qui ne fond pas pour des applications dans les produits stérilisés et pasteurisés, et d'un ' pizzacheese ' spécialement dédié aux pizzas.- Le premier se présente sous forme de cubes ou de râpé à incorporer dans une sauce. Selon Frico, il conserve sa forme, son arôme et sa couleur même après une stérilisation à 121° C pendant vingt minutes. Après réchauffage, sa texture reste souple et intacte, légèrement...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK