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    Inuline de chicorée

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    L'inuline de chicorée est extraite des racines à l'aide d'eau chaude. L'oligofructose est une fraction de l'inuline obtenue par hydrolyse enzymatique partielle. La gamme de Raftiline (inuline de chicorée), d'Orafti, comprend différentes qualités de produits orientés en intervenant sur le procédé de séchage : standard, instantané, granulé, faible teneur en sucre, haute performance. Sur le plan nutritionnel, ils sont utilisés pour l'enrichissement en fibres et pour le remplacement des...
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