RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 27 septembre 2024
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    archiveXML - 1997

    Produits issus du blé

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Lors du prochain FIE, Pfeifer & Langen présentera :- un hydrolysat de protéines de blé Dormapro aux capacités foisonnantes et émulsifiantes, des sirops de glucose, de maltodextrines et des sirops de glucose déshydratés (Dormadry), produits par hydrolyse enzymatique de l'amidon de blé. La composition en carbohydrate et le degré d'hydrolyse sont modulables en fonction de la nature de l'application.- les sirops d'amidon de blé caramélisés sont fabriqués par hydrolyse enzymatique avec une...
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