RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    archiveXML - 1997

    Farines spéciales

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    La Générale des farines industrie élargit sa gamme de farines techniques destinées aux industries agroalimentaires grâce au procédé Thermoplus mis au point par le Moulin de Verdonnet. Il s'agit d'un traitement thermique qui s'applique à toutes les farines issues de céréales pour modifier le taux d'hydratation, réduire la charge bactérienne, limiter l'activité enzymatique, modifier les caractéristiques rhéologiques ou optimiser les performances technologiques des pâtes. Plusieurs...
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