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    archiveXML - 1997

    Sauce lyophilisée d'assaisonnement pour salade

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Lyofal a mis au point un procédé breveté permettant de lyophiliser de l'huile d'olive ou tout autre huile végétale. Ce procédé a été employé pour lyophiliser de la sauce salade qui se présente sous forme de paillettes sèches. ' Elle retrouve son onctuosité, son arôme et son goût après réhydratation à l'eau froide ou chaude et se conserve à température ambiante pendant plus d'un an ', explique-t-on à la société. Elle peut être incorporée à un mélange de légumes, de céréales,...
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