RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    DES RECHERCHES PLUS PROCHES DU TERRAIN

    RIA - n°574 - novembre 1997 - page 0

    Le 21 et 22 octobre, plus de 400 personnes - chercheurs et industriels - ont participé à un colloque présentant les résultats des travaux de recherche du programme Aliment Demain. Passage en revue de quelques-uns de ces projets sur les technologies.
    L'analyse des programmes menés dans le cadre d'Aliment Demain montre que le champ de la technologie alimentaire est énorme ', remarque Jean-Jacques Bimbenet, professeur à l'Ensia, en présentant une synthèse des projets sur les procédés. Ceux-ci font apparaître trois préoccupations majeures : la qualité des produits, la sécurité et la productivité industrielle. ' Dans toutes ces démarches, le couplage procédé-produit est un enjeu de recherche important ', précise-t-il.Certains des...
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