RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les industriels se dotent d'un savoir-faire dans le mélange

    RIA - n°576 - janvier 1998 - page 0

    La maîtrise du mélange, opération de plus en plus complexe, surtout avec le développement de produits qui intègrent de nouveaux ingrédients, peut fournir à l'industriel un avantage concurrentiel significatif. Enquête.
    Aujourd'hui, dans l'agroalimentaire, lorsque qu'un industriel veut réaliser des essais ou acquiert un de nos matériels, nous ne sommes quasiment plus informé sur les conditions d'utilisation de celui-ci ', commentait récemment un fournisseur de matériels de mélange et d'homogénéisation. Cette observation est, sans doute, une conséquence de l'évolution, ces dernières années, de l'opération de mélange dans l'industrie agroalimentaire.Outre le fait que, naturellement, l'industriel souhaite...
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