RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    OBJECTIF ÉCONOMIES

    RIA - n°577 - février 1998 - page 0

    Les préoccupations de cette filière sont identiques à celles des produits élaborés à base de viande ou de poisson : il faut également texturer au meilleur coût.
    - Texturer avec les algues Euchema semi-transformées (ou E 407a) et les gommes guarAutorisés par la directive 96/85/CE du 19 décembre 1996 modifiant la directive 95/2/CE sur les additifs autres que les colorants et édulcorants (publication au JOCE du 28 mars 1997), les algues Euchema transformées sont proposées par Quest sous la dénomination Deltagel CE. Elles sont disponibles seules ou en mélange, ou additionnées à d'autres hydrocolloïdes. ' Elles constituent une alternative économique...
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