RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    Les techniques de laboratoire en microbiologie alimentaire

    RIA - n°579 - avril 1998 - page 0

    Analyses.' Microbiologie alimentaire - Techniques de laboratoire ', édité par Tec&Doc Lavoisier sous la coordination de Jean-Paul Larpent, est le fruit de la coopération de 60 spécialistes, enseignants, chercheurs et industriels. Cet imposant traité de 1 088 pages (1 250 F) reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le contrôle des aliments fermentés. Cet ouvrage rassemble, entre autres, 75 manipulations...
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