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    Les margarines

    RIA - n°581 - juin 1998 - page 0

    Dominé par Unilever, le marché de la margarine continue son érosion. Les nouveautés se succèdent en tentant de réutiliser les bonnes recettes des huiles : après les matières grasses composées, place aux margarines à l'huile d'olive.
    Les margarines ont du mal à conquérir le consommateur français. Un foyer sur trois n'en consomme jamais. Résultat : le marché des margarines et assimilés (les corps gras solides sauf le beurre) représente 111 000 tonnes, en 1997, des volumes certes importants mais deux fois moindres que ceux du beurre. Et depuis plusieurs années, ces chiffres sont en régression (-4 % en 1997). Petite consolation pour les margariniers : la chute des ventes concerne l'ensemble des corps gras, le beurre enregistrant...
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