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    archiveXML - 1998

    Pâtes et particules d'origine végétale

    RIA - n°582 - juillet 1998 - page 0

    Taura produit des pâtes et particules URC (concentration ultrarapide) d'origine végétale. Les pâtes sont disponibles dans plusieurs viscosités, entre 65° et 83° Brix et pour des Aw entre 0,7 et 0,35. Ces produits peuvent s'utiliser pour des applications extrusion/coextrusion. Les particules sous forme de cubes conviennent dans des produits secs comme les biscuits, les produits céréaliers, la confiserie mais aussi les produits plus humides comme la pâtisserie et la viennoiserie. Les pâtes...
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