RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Bûches : la seconde chance

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    Chaque année, Noël offre aux opérateurs de la glace - industriels comme distributeurs - une seconde chance : soit de rattraper sensiblement leurs résultats s'ils sont mauvais, soit de les parfaire, s'ils étaient déjà bons.
    Le monde des glaces est sans doute le marché alimentaire qui partage le plus de points communs avec l'univers du textile. Fort sensible aux effets de modes, il fonctionne un peu aussi par collections d'été et d'hiver où les vraies innovations sont naturellement moins fréquentes que les obligatoires rénovations de gamme. Certes, la saisonnalité intrinsèque de ce marché a diminué sous le coup des efforts des grands groupes, imposant dans le rayon nombre d'éléments de permanence - spécialités...
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