RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    Pasteurisateur à froid industriel pour la charcuterie.

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    GEC Alsthom ACB a développé les 'pasteurisateurs Hyperbar' pour pasteurisation à froid des produits alimentaires thermosensibles, comme les produits de charcuterie emballés sous vide. Ils mettent en oeuvre une technologie de traitement par très haute pression. Les pasteurisateurs Hyperbar permettent la pasteurisation de produits directement dans leur emballage final, par immersion dans l'eau au sein d'une chambre de compression, puis par application d'une pression de 4 000 à 5 000 bars pendant...
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