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    archiveXML - 1998

    Moulage, cuisson, refroidissement à multiconduction parallèle

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    Polycent de Kaufler est un système de moulage-cuisson-refroidissement, utilisant le principe de multiconduction parallèle. Les calories nécessaires à la cuisson, comme les frigories nécessaires au refroidissement, sont apportées par de l'eau maintenue à une température contrôlée, circulant en circuit fermé dans des parois étanches qui servent de moule au produit. Le système est organisé suivant un principe de moules multiples empilables automatiquement. Une unité de fabrication, alimentée...
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