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Mardi 04 juin 2024
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    archiveXML - 1998

    Système de cuisson combiné four-vapeur pour cuisines industrielles

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    Eloma a développé un système de cuisson destiné aux cuisines industrielles, le Joker, permettant plusieurs types de cuisson : cuisson à la vapeur dans trois gammes de température, cuisson-régénération combinée, cuisson par convection, cuisson à basse température. Il permet un contrôle de la température à coeur des produits, et du taux d'humidité de l'air. Il offre une gamme à six niveaux de cuisson, rôtissage et cuisson au four et douze programmes individuellement programmables....
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