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    Acide doux et long en bouche

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    L'acide DL-Malique, de Barrette Ingrédients, apporte une note douce et longue en bouche qui renforce les arômes de fruits (notamment ceux riches en cet acide : pomme, banane, etc.) tout en masquant l'arrière-goût typique de certains édulcorants intenses de synthèse. Son profil aromatique uniforme l'autorise ainsi à une utilisation dans les fourrages, les boissons, les confiseries, etc. même à faible teneur en calories. Les acides DL-Malique et fumarique de Bartek sont distribués en France...
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