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    Amidons modifiés de pomme de terre

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Avebe développe des amidons modifiés pour des applications sucrées et salées.- Crèmes pâtissières, fourrages aux fruits et desserts en poudre : le Paselli Easy Gel est un amidon modifié de pommes de terre formant un gel ferme à froid. Cet ingrédient est particulièrement conseillé dans les formules ' clean label ' (sans E...) car il permet de remplacer les gélifiants.- Frites enrobées : le Perfectamyl FFC est un amidon modifié permettant de réaliser des solutions d'enrobage de frites...
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