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    archiveXML - 1998

    Arôme de bière

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Butter Buds Food Ingredients, plus connu pour ses concentrés de produits laitiers, a mis au point un concentré de bière, le Beer Buds. Présenté sous forme de poudre, il peut s'utiliser dans des produits où la bière liquide ne le peut pas, comme dans les produits secs.Son arôme se marie bien avec ceux du poivre de Cayenne et du paprika. De plus, à faibles concentrations, il apporte des notes fermentées. Le Beer Buds est obtenu par séchage par atomisation d'une bière fortement aromatisée...
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