RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

    archiveXML - 1998

    Exit les contraintes d'utilisation du chocolat de couverture

    RIA - n°585 - novembre 1998 - page 0

    Un nouveau procédé, basé sur le ' floquage-vaporisation ' du chocolat, permet de lever les limites de mise en oeuvre du chocolat de couverture. Avec, à la clé, des économies et des produits améliorés qui se conservent aussi plus longtemps.
    La Distillerie Ravel SA, à Saint-Galmier, près de Saint-Etienne, et le maître chocolatier stéphanois, Jean Grollet, affirment avoir mis au point un procédé innovant qui apporte une réponse efficace et 100 % naturelle au problème de la conservation des produits alimentaires recouverts de chocolat. ' Ce procédé permet, selon les produits, d'augmenter leur durée de commercialisation de quelques semaines à plusieurs mois tout en conservant au chocolat son goût et son aspect du premier jour...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK