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    archiveXML - 1998

    Analyse nutritionnelles des aliments

    RIA - n°586 - décembre 1998 - page 0

    Constituants alimentaires.Ecrit par Jean Adrian, Jacques Potus, Annie Poiffait et Pierre Dauvillier, le livre ' Introduction à l'analyse nutritionnelle des denrées alimentaires ', publié par Tec&Doc Lavoisier, est conçu pour servir de guide aux personnes dont l'activité nécessite la connaissance précise des constituants alimentaires. Il présente l'éventail des méthodes et techniques d'analyses mises en oeuvre en précisant leur spécificité, leur fiabilité et leurs domaines d'applications....
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