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    Valmar : gomme arabique pour émulsion du type H/E

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Valmar a mis au point deux types de gommes arabiques de viscosité et de fonctionnalité spécifiques permettant une stabilisation adaptée à chaque émulsion aromatique type ' pâte à soda '. Valspray A est une gomme arabique ' Sénégal ' atomisée à basse viscosité ; Valgum est une association de diverses gommes arabiques à forte viscosité et haut pouvoir tensio-actif. Ces deux gommes arabiques, très compatibles, peuvent être associées en proportion variable pour obtenir une viscosité...
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